Tempura adalah gorengan khas Jepang yang terkenal renyah namun tetap ringan. Berbeda dengan fritter atau gorengan biasa yang adonannya tebal, tempura menggunakan lapisan tipis sehingga rasa asli bahan tidak tertutup. Banyak yang penasaran, tempura terbuat dari apa sebenarnya? Jawabannya tidak hanya soal tepung atau telur, tetapi juga sejarah panjang, cara makan ala Jepang, hingga tempat terbaik menikmatinya seperti di Ryokudo.
Sejarah Tempura: Dari Portugis ke Jepang
Kalau kamu kira tempura asli Jepang sejak awal, ternyata ada cerita menarik di baliknya. Kata “tempura” diduga berasal dari bahasa Portugis tempero (bumbu) atau Latin tempora yang berarti masa puasa. Pada awal 1600-an, misionaris Portugis memperkenalkan teknik menggoreng ke Jepang.
Awalnya, tempura adalah makanan mahal yang hanya disajikan di restoran khusus pada zaman Edo (1603–1868). Hidangan ini bahkan dianggap mewah karena menggunakan minyak, bahan yang langka pada masa itu. Seiring berkembangnya street food, tempura berubah menjadi makanan rakyat yang bisa dinikmati semua kalangan. Inilah awal mula kenapa tempura identik dengan gorengan ringan yang bisa ditemukan di berbagai kedai di Jepang.
Tempura Terbuat dari Apa?
Jawaban paling dasar: adonan tempura terdiri dari tepung, air es, dan telur. Perpaduan sederhana ini yang membuat lapisan tempura ringan dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Tepung: umumnya memakai tepung serbaguna atau cake flour yang dicampur sedikit cornstarch supaya teksturnya lebih ringan.
Air: selalu gunakan air es bahkan ada yang menambahkan air berkarbonasi untuk menjaga adonan tetap renyah.
Telur: bisa telur utuh atau hanya kuning telur jika ingin rasa lebih kaya.
Rahasia lain terletak pada teknik mencampur. Jangan aduk adonan terlalu lama. Biarkan sedikit bergumpal agar gluten tidak terbentuk berlebihan. Teknik sederhana ini membuat tempura tetap tipis dan crispy.
Cara Orang Jepang Menikmati Tempura
Di Jepang, cara makan tempura bukan sekadar soal rasa, tapi juga tradisi. Orang Jepang biasanya menyantap tempura dengan saus tentsuyu (campuran dashi, mirin, dan shoyu) yang ditambah parutan lobak daikon untuk memberi rasa segar.
Di wilayah Kansai, banyak orang lebih suka makan tempura hanya dengan sedikit garam. Garam bumbu seperti matcha-shio atau yuzu-shio populer karena mempertahankan rasa asli bahan. Selain itu, ada aturan tidak tertulis soal urutan makan. Tempura berbahan sayur atau yang rasanya ringan biasanya dimakan lebih dulu, baru kemudian udang dan ikan dengan rasa lebih kuat.
Restoran kelas atas di Jepang sering menyajikan tempura langsung dari penggorengan ke meja. Chef akan menggoreng dalam batch kecil sehingga kamu bisa menikmati setiap potongan saat masih panas dan renyah.
Selain dimakan begitu saja, tempura juga hadir dalam banyak hidangan populer seperti:
Tendon: semangkuk nasi dengan topping tempura dan saus manis gurih.
Tensoba/Tenudon: mi soba atau udon yang disajikan dengan tempura.
Tenmusu: nasi kepal dengan udang tempura di dalamnya.
Tradisi ini membuat jawaban dari pertanyaan tempura terbuat dari apa bukan hanya bahan fisik, tapi juga bagian dari budaya makan di Jepang.
Tempat Makan Tempura di Ryokudo
Kalau kamu ingin merasakan tempura dengan cita rasa otentik Jepang, Ryokudo PIK adalah tempat yang wajib masuk daftar kunjungan. Restoran ini dikenal dengan menu andalannya, donburi temdon, yaitu semangkuk nasi hangat dengan topping tempura renyah yang disajikan bersama saus tentsuyu khas Jepang.
Menu di Ryokudo menggunakan bahan-bahan segar yang digoreng dengan teknik tradisional Jepang, sehingga setiap potongan tempura terasa ringan, tidak berminyak, dan penuh rasa. Pilihan toppingnya pun beragam, mulai dari ebi tempura, kakiage yang berisi campuran sayuran dan udang kecil, hingga vegetable tempura dengan sayuran musiman seperti labu, terong, dan jamur.
Detail lokasi:
• Alamat: Ruko The Plaza, Jl. Pantai Indah Utara 2 Blok 9BF
• Area: Kapuk Muara, Kecamatan Penjaringan, Jakarta Utara, DKI Jakarta 14460
• Layanan: Makan di tempat, bawa pulang, dan antar tanpa kontak tersedia
• Jam operasional: Buka hingga pukul 20.00
• Pemesanan online: Tersedia melalui link pemesanan resmi
Yang membuat Ryokudo berbeda adalah cara penyajiannya yang benar-benar mengikuti gaya Jepang asli. Tempura digoreng dalam batch kecil agar selalu panas dan crispy saat disajikan. Saus tentsuyu dituangkan dengan takaran pas, sehingga rasa gurih manisnya meresap ke nasi tanpa membuat tempura kehilangan kerenyahannya. Dengan kombinasi kualitas bahan, teknik memasak yang konsisten, dan harga yang sepadan, Ryokudo PIK menghadirkan lebih dari sekadar makanan, tetapi pengalaman kuliner Jepang yang autentik dan memuaskan.
Dari Adonan Sederhana ke Tempura Otentik yang Bikin Nagih
Jadi, tempura terbuat dari apa? Jawaban sederhananya adalah tepung, air es, dan telur. Tapi di balik komposisi yang terlihat simpel itu, ada sejarah panjang sejak abad ke-16, tradisi makan ala Jepang, dan teknik menggoreng presisi yang membuat tempura beda kelas dari gorengan biasa.
Kalau kamu ingin mencicipi tempura versi otentik, kunjungi Ryokudo. Di sini, kamu bukan cuma dapat tempura yang renyah, tapi juga pengalaman kuliner yang terasa “Jepang banget” dari cara tempura digoreng sampai disajikan dalam donburi temdon. Mau upgrade makan siang atau cari comfort food setelah hari panjang, Ryokudo jadi benchmark yang aman dan memuaskan.
